Lähi(ö)ruuan kaupallistaminen käsityönä (5op)
Opinnon tunnus
Opintojakson perustiedot
- Laajuus
- 5 op
- Opetuskieli
- suomi
- Vastuuhenkilö
- Anikó Lehtinen
Tavoitteet
Opiskelija osaa:
- käyttää perinteisiä ruuan ja juoman valmistustapoja yhdistäen näitä kaupallisiin ulottuvuuksiin.
- hyödyntää paikallisia valmistustapoja ja raaka-aineita räätälöidysti elämysten tuottamiseen matkailussa, ravintoloissa, tapahtumissa ja elintarvikemarkkinoinnissa.
- yhdistää perinteitä, paikallisia raaka-aineita ja moderneja elementtejä ruuan- ja juoman valmistuksessa osana markkinointia matkailu-, elämys- ja ravintolataloudessa.