Aistinvarainen ruokapalveluiden kehittäminen (5op)

Toteutuksen tunnus: A9223-3002

Toteutuksen perustiedot

Ilmoittautumisaika: 23.11.2020 - 29.11.2020; Ilmoittautuminen toteutukselle on päättynyt.

Ajoitus: 04.03.2021 - 06.05.2021; Toteutus on päättynyt.

Opintopistemäärä: 5 op

Lähiosuus: 3 op

Virtuaaliosuus: 2 op

TKI-osuus: 3 op

Toteutustapa: Monimuoto-opetus

Toimipiste: Laurea Leppävaara

Opetuskielet: suomi

Paikat: 20 - 30

Koulutus: Laurea täydentävä osaaminen, amk-tutkinto (TOP2), Palvelualat

Opettajat: Mervi Niemelä; Sirkka Antinluoma

Opintojakso: A9223

Opetusmenetelmät

*Maistelun harjoittelua käytännössä erilaisten tuotteiden avulla> aistien käytön monipuolinen harjaannuttaminen> aistinvaraisen arvioinnin tekniikat
*Uutuustuotteisiin tutustuminen
*Yritysyhteistyö

Aika ja paikka

Laurea Leppävaara

Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

Työelämäyhteistyö Bonne Oy:n kanssa.
Tuotteiden kuluttajatestausta.

Lisätietoja opiskelijoille

Opintojaksolla on kuusi (6) lähiopetuskertaa Leppävaaran kampuksella (4.3., 11.3., 18.3., 25.3., 1.4. ja 6.5.). Opintojakson 22.4. oleva ohjaustapaaminen on verkossa tai koululla. Opintojaksolla toteutetaan yritysprojekti pienryhmissä. Opintojakson laajuus on opiskelijan työnä 135 tuntia ja projektityötä tehdään itsenäisesti viikoilla 13, 14, 15 ja 17. Ryhmä suunnittelee itsenäisesti projektityön toteutusaikataulun ja varaa aikaa tehtävän tekemiseen.

Tavoitteet

Opiskelija osaa
- vertailla elintarvikkeita ja ruoka-annoksia aistittavien ominaisuuksien näkökulmasta
- soveltaa aistinvaraisen arvioinnin menetelmiä elintarvikkeen ja ruoka-annoksen ominaisuuksien kehittämisessä
- kehittää moniaistisia ruokapalveluita

Arviointiasteikko

H-5