Restonomi ravitsemispalvelun tuottajana (5op)

Toteutuksen tunnus: ML00BJ52-3006

Toteutuksen perustiedot

Ilmoittautumisaika: 23.05.2022 - 29.05.2022; Ilmoittautuminen toteutukselle on päättynyt.

Ajoitus: 01.08.2022 - 31.12.2022; Toteutus on päättynyt.

Opintopistemäärä: 5 op

Lähiosuus: 5 op

TKI-osuus: 2 op

Toteutustapa: Lähiopetus

Toimipiste: Laurea Leppävaara

Opetuskielet: suomi

Paikat: 20 - 40

Koulutus: Palveluliiketoiminnan koulutus (MLA2), Laurea Leppävaara

Opettajat: Teemu Sirainen; Tuula Kuivanen; Anikó Lehtinen; Henry Lybäck

Vastuuopettaja: Henry Lybäck

Ryhmät: MLA222KA
Palveluliiketoiminnan koulutus, monimuotototeutus, K22, Leppävaara

Opintojakso: ML00BJ52

Opetusmenetelmät

Opintojakso rakentuu osaksi BarLaurea oppimisympäristöä tai itsevalitsemaansa ravintolaa/kahvilaa, missä pääsee suorittamaan 10 vuoroa. Opintojakson aikana opiskelija suorittaa 10 käytännön oppimisvuoroa ravintolaympäristössä. Käytännön oppimisen tavoitteena on
1. kuvata ravintolatoiminnan tuotantoprosessi.
2. tuottaa asiakaslähtöisiä ravitsemispalveluita
3. toimia vuorovaikutteisesti ja työelämälähtöisesti monikultuurillisen työyhteisön jäsenenä.
Opintojakson keskeinen sisältö:
-opiskelija suorittaa 10 käytännön vuoroa ravintolaympäristön tuotantoprosessissa. Opiskelija saa itse määrittää halutessaan ravintolan tai tarjoamme mahdollisuuden tulla BarLaurean oppimisympäristöön oppimaan opintojakson keskeiset tavoitteet. Opiskelija tuottaa oppimispäiväkirjan opintojaksolla käsiteltävistä opintojakson aihealueista-> 1. omavalvonta ja hygienia 2. työturvallisuus. 3. ravitsemus ja 4. vastuullisuus. Näistä aihealueista tulee erilliset tehtävät, jotka liittyvät osaksi käytännön oppimista ravintolan tuotannon toimintaympäristössä. Opiskelija tekee tehtävät omaan oppimispäiväkirjaansa.

Aika ja paikka

Aikataulu:viikolla 33-51( 8.8.-16.12.) voi suorittaa käytännön vuoroja.
Paikka: BarLaurea tai itse hankittu työelämän oppimispaikka.

Oppimateriaalit

Oppimismateriaali tulee nähtäväksi Canvas-työtilassa ennen opintojakson alkua.

Toteutuksen valinnaiset suoritustavat

Opintojaksosta on mahdollisuus suorittaa hankitun osaamisen tunnistaminen (HOT) näytön kautta.

Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

Rakentuu BarLaurean toimintaan ja sen yhteistyökumppaneihin.

Kansainvälisyys

BarLaurean oppimisympäristössä on kansainvälisiä opiskelijoita, heidän kanssaan päivittäin tuotamme asiakaslähtöisiä palveluita asiakkaillemme.

Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

10 käytännön vuoroa on 75 tuntia
Annettujen tehtävien tekeminen ja koostaminen oppimispäiväkirjaan hyödyntäen annettua oppimismateriaalia 60 tuntia

Lisätietoja opiskelijoille

BarLaurea oppimisympäristö on tärkeä osa Laurea-ammattikorkeakoulusta valmistuvien restonomien oppimiskokemuksia.

Tavoitteet

Opiskelija osaa
- kuvata tuotantoprosessin
- tuottaa asiakaslähtöisiä ravitsemispalveluja
- toimia vuorovaikutteisesti ja työelämälähtöisesti monikulttuurisen työyhteisön jäsenenä

Arviointiasteikko

H-5

Lisätiedot