Ruoka- ja juomamatkailu (5op)

Toteutuksen tunnus: TO00BS64-3002

Toteutuksen perustiedot

Ilmoittautumisaika: 23.05.2022 - 29.05.2022; Ilmoittautuminen toteutukselle on päättynyt.

Ajoitus: 29.08.2022 - 06.11.2022; Toteutus on päättynyt.

Opintopistemäärä: 5 op

Lähiosuus: 4 op

Virtuaaliosuus: 1 op

TKI-osuus: 4 op

Toteutustapa: Monimuoto-opetus

Toimipiste: Laurea Leppävaara

Opetuskielet: suomi

Paikat: 20 - 40

Koulutus: Laurea täydentävä osaaminen, amk-tutkinto (TOP2), Palvelualat

Opettajat: Marjaana Salomaa; Henry Lybäck; Anikó Lehtinen

Vastuuopettaja: Marjaana Salomaa

Opintojakso: TO00BS64

Opetusmenetelmät

Opintojaksolla tutustutaan ruokamatkailuun ja tehdään kehittämistehtävä, jonka kautta opiskelija saa ymmärrystä ruokamatkailusta ja ruokareiteistä Suomessa, perehtyy tuotekehitykseen huomioiden kohderyhmän tarpeet ja alueen vetovoimatekijät ja oppi integroimaan paikallisen ruoan ja juoman osaksi kokonaiselämystä.

Oppimateriaalit

Esimerkiksi:

Hungry for Finland – Ruokamatkailun tuotteistamishanke. Haaga-Helia amk. Luettavissa: http://hungryforfinland.fi/

Suomen ruokamatkailustrategia 2020-2028, toimenpiteet 2020-2023. Luettavissa: http://hungryforfinland.fi/sites/hungryforfinland.fi/files/Ruokamatkailustrategia-2020-2028.pdf

Ruokamatkailun tuotesuositukset. Luettavissa: https://www.businessfinland.fi/4998b7/globalassets/julkaisut/visit-finland/tutkimukset/2020/visit_finland_ruokamatkailun_tuotesuositukset_2020.pdf

Toteutuksen valinnaiset suoritustavat

Toteutetaan pääosin kampusopetuksena. Monimuoto-opiskelijoille räätälöidään mahdollisuus opiskella osittain verkossa.

Laurean tutkintosäännön mukaisesti kaikilla opiskelijoilla on oikeus osaamisensa näyttämiseen. Aloitteen hankitun osaamisen tunnistamisesta ja tunnustamisesta tekee opiskelija. Osaamisen näytön vastaanottaa opintojakson vastaava opettaja. Arvioinnissa noudatetaan samaa arviointikriteeristöä ja arviointiasteikkoa kuin opintojaksolla. Katso lisätietoa Intrasta.

Tenttien ajankohdat ja uusintamahdollisuudet

Intensiivitoteutus:
Luennot pääosin kampusella
Ryhmätehtävä

Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

Viikottaiset luennot opintojakson teemoista
Aktiivinen, itsenäinen ryhmätyöskentely

Lisätietoja opiskelijoille

Suositellaan aiempia matkailun opintoja.
Ensimmäinen tapaamiskerta on edellytys opintojakson suorittamiselle. Jos joudut olemaan siltä pois, sinun tulee ilmoittaa siitä etukäteen sähköpostitse vastuuopettajalle. Muussa tapauksessa ilmoittautuminen hylätään.

Tavoitteet

Opiskelija osaa
- kasvattaa ymmärrystä ruokamatkailun kokonaiskuvasta ja merkityksestä alalle
- kuvata ja hyödyntää alan trendejä
- kuvata alueelliset matkailun vetovoimatekijät
- integroida paikallisen ruoan ja juoman osaksi kokonaiselämystä matkailussa
- hyödyntää kannattavuuden ja markkinoinnin näkökulmia ruokamatkailupalveluissa
- kehittää asiakaslähtöisiä palveluita ja prosesseja ruokamatkailussa

Arviointiasteikko

H-5